小麦胚芽，大豆软磷脂，啤酒酵母 - 素食之三宝

三宝粉是许多素食者常食用的保健品，它包括小麦胚芽，大豆软磷脂和啤酒酵母。

小麦胚芽有丰富的维生素E，可抗氧化，延缓衰老。大豆卵磷脂可构成细胞膜，加强记忆力，改善代谢。啤酒酵母提供素食者缺乏的丰富的维生素B群，可以帮助消化吸收。以下是这三种营养的摘要。

小麦胚芽

小麦胚芽是高纤食品，可降低心血管疾病的发生机率。富含作为天然的抗氧化剂的维生素E，可降低细胞老化，促进新陈代谢，抗污染及抗不孕。

小麦胚芽粉萃取自小麦胚芽菁华，作为小麦籽粒的核心和生命中枢，在种植时胚芽发育成生命种子的幼根和子叶。据现代科学研究测定，它的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质，比米、面高出6～7倍，其营养价值可与鸡蛋相媲美。小麦胚芽含也被营养学家誉为天然维生素E的仓库,具有延缓衰老、提高免疫力的作用，是为数不多的真正应用于人类抗衰老的抗氧化剂。

二十八烷醇则是小麦胚芽中的另一个重要成分，是改善体力，增加耐力，减缓运动后肌肉疼痛的秘密武器。实验证实二十八烷醇可增加运动时的氧气利用，改善肌肉中肝糖的储存与运动的反应能力。

大豆软磷脂

大豆软磷脂被誉为血管的清道夫,预防心脑血管疾病，提高人体的代谢能力，自愈能力，能延缓衰老，其健脑益智作用可提高学习和工作效率，同时保护肝脏，预防脂肪肝等病症的发生，能增强胰脏功能，可做为糖尿病人的营养品。

大豆卵磷脂富含胆碱磷脂质，肌醇磷脂质，脑磷脂与亚麻仁油酸。磷脂质对于维持细胞膜的健康，促进细胞的正常功能，使人体细胞对于营养物质的吸收，代谢废物的排泄有很大的帮助。另外，胆碱磷脂质对于脑神经传导物质「乙烯胆碱」的形成，提供了必要的原料，可预防记忆力的退化。卵磷脂本身具有生物乳化剂的功用，可使脂肪顺利运输至肝脏中代谢。根据一些临床试验结果显示，补充卵磷脂亦可预防脂肪肝的发生。


卵磷脂（Lecithin）存在于一切动物和植物的细胞和脑中﹐是细胞表面包膜的主要成份﹐影响各种物质在细胞膜的透过。各种植物油籽都含有卵磷脂﹐其中以大豆含量较多。大豆卵磷脂是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质﹐再经加工﹐干燥之后的产品。

卵磷脂对以下疾病的预防都有一定的作用。

1，动脉硬化症（高血压，心肌梗塞，脑溢血）通常，动脉硬化是从中年开始的，但是随着人们大量摄入肉食和脂肪，动脉硬化的发病有年轻化的趋势，而且男性多于女性。动脉硬化患者通常都患有高脂血症，胆固醇含量较高，同时高血压，冠心病，心肌梗塞，脑溢血的患病率也相应较高。实验表明，食用卵磷脂能显著降低高血脂，高胆固醇，从而预防动脉硬化。

2，肝脏病（肝硬化，肝炎，脂肪肝）随着现代文明病的日益增多，酒精和高胆固醇成为脂肪肝，肝硬化的两个重要因素。卵磷脂的解酒作用和它强大的乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。

3，老年痴呆症脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，而"胆碱"是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱合成"乙酰胆碱"，从而为大脑提供充分的资讯传导物质，有效地防止老年痴呆症的发生。

啤酒酵母

啤酒酵母是吸收麦芽精华后，把酵母加工成纯天然的营养食品。它含有绝佳的蛋白质，完整的B族维生素，多种生物态矿物质及优质膳食纤维。特点是均衡营养，其营养成分的构成特别适合人体的需求，能够平衡由于饮食结构不合理而带来的营养失衡和消除缓解由此而引发的健康问题，还可有效帮助美容瘦身。

啤酒酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1，B2，B12，在啤酒酵母粉中皆可提供完全的满足。多种酵素与丰富的氨基酸，蛋白质，可协助消化不良的小孩与长者，获得优质的蛋白质。啤酒酵母中的「有机铬」成分，可协助糖尿病患者控制血糖，促进糖类的代谢。另外，「有机硒」的成分则具有抗氧化的功效，可协助增强免疫系统，对于癌症患者在放射线治疗以及化疗期间，是一种重要的营养补充品。啤酒酵母粉含有较丰富的「普林」成分，因此不建议痛风患者于发病期添加使用，平日则可以少量食用。

鉴于三宝粉是一种功能性的健康食品，虽然不是立即见效，但有着全面，长远，稳定的效果，医学家们也开始重视它在预防疾病发生方面的积极作用。建议吃素者，油脂摄取过多者，年长者，易疲劳者，耐力不足者，运动员，应多摄取小麦胚芽。脂肪肝患者，肥胖者，应多摄取卵磷脂。小孩，年长者，糖尿病患者，癌症患者，应多摄取啤酒酵母粉。三宝粉是小麦胚芽，大豆软磷脂和啤酒酵母的总体，应该是不错的营养食品选择。